瑞兆 东京
2020 年在香港誕生的「瑞兆」, 在2021年開業未滿一年時，便在《米其林指南 香港・澳門》中獲得一星，並自該年起每年持續維持一星評價。除了香港以外，亦在澳門及新加坡設有分店，並於 2024 年 2 月首次進軍日本，在 The Peninsula Tokyo 開業。
「瑞兆」一詞意指好事或喜慶的預兆。正如店名所寄託的心願般，我們為到訪的賓客準備了能讓幸運滿溢的、寧靜而富足的時光。
在吧檯，經驗豐富的廚師會在您面前，以優雅而精確專業的態度呈上主廚嚴選割烹。
瑞兆採用當季食材，每月更換菜單。自先付開始，到油炸物、椀替、生魚片、鍋物、鮨、以及甜點，每一道菜都經過精心設計去表現出當季的風味和質感。
此外，為了讓您更深入感受用餐體驗，我們亦備有多種日本酒與葡萄酒讓你選擇。我們自家原創的日本酒品牌「Wa 8」，包含金與銀等款式。另外也嚴選了其他各式日本酒與葡萄酒，亦準備了代表日本威士忌的山崎、白州、響。
廚師優越精湛的技藝，以及擁抱日本傳統精髓的靜謐空間, 營造出瑞兆的款待。
瑞兆心中帶著「一期一會」的精神 – 相信每一次的遇上都是獨特而不可再求, 我們使用只在當時才有的當季食材，傾心為每一位賓客準備能滿足五感的格外體驗。
厨师
料理長 稲葉 秀樹
掌舵東京店的料理長・稻葉秀樹，是一位在日本料理界磨練近 30 年的職人。
他在 19 歳踏入料理之道，先後於日本橋「畔居」修行 5 年，隨後在神樂坂「とよ田」歷練 8 年，培養了成為自身味道基礎的和食基本功與敏銳感性。
之後，他在「北大路」發揮廚藝長達 11 年，並以副料理長的身分累積了多方面的經驗，包括人才培育以及為大量賓客所設席次的料理構成。
此外，他亦曾在居酒屋、肉割烹、燒鳥店等跨越不同風格的現場進行短期修行，進一步拓展料理的廣度。
經歷多彩的歷練後，他所抵達的結論是：
「希望能端出與食材真誠對話、貼近食者的料理。」
這是不曾動搖的信念。
他親自構思菜單，反覆試作，直到能真心說出「這就是好味道」為止，再將磨練完成的一道道佳餚呈獻給賓客。
不僅講究引出食材旨味的技法，甚至在擺盤與器皿選擇上也毫不妥協，
為您準備 能感受四季氣息的主廚嚴選（おまかせ）套餐。
在五星級飯店 The Peninsula Tokyo 的特別空間中，誠邀您放鬆身心、細細品味。
瑞兆全體員工由衷期待您的蒞臨。
菜单
在割烹瑞兆，我們以蒐羅自日本各地的時令食材製作套餐料理。亦備有鮨・割烹套餐，您能在吧檯前享受這些套餐時同時欣賞料理人精湛的技藝。
再搭配上精選的日本酒與葡萄酒，瑞兆承諾給你一個難忘的餐飲旅程。
厨师发办盛宴 40,000 日元
寿司割烹套餐 35,000 日元
厨师发办套餐 30,000 日元
轻奢套餐 22,000 日元
含税。
将收取服务费。
假日季節
期間：2025年12月19日（週五）－
2026年1月5日（週一）
主廚推薦套餐 41,300 日元
高級主廚推薦套餐 53,100 日元
聖誕節限定套餐
47,200 日元 (僅限12月24日、12月25日)
- 以上價格已含消費稅及服務費
- 在此期間內，將不提供精簡主廚推薦套餐及壽司割烹套餐。
如有任何食物过敏或特别餐饮要求，请提前通知我们。
我们沒有提供素食、纯素食、无麸质、犹太洁食和清真菜单。
割烹大师级厨师
本店位於 The Peninsula Tokyo 四樓，其室內空間自入口開始便凝聚了日本職人工藝之美。入口處可見以檜木與杉木製作的組子工藝、採用網代手法的天花板、樹齡 300 年、長達 6 公尺的檜木整木吧檯；其後方更設置以江戶小紋圖樣之一「七寶連結」為基礎、並以波浪為意象的銅製藝術作品，讓您感受日本端麗之美與凜然氣度。
此外，陶藝家創作的器皿與作品亦為空間增色，使賓客得以透過五感欣賞日本的傳統之美。
本店座落於銀座——一座融合奢華、洗練購物、文化與美食的中心地，共鳴著流行與傳統交織的成熟街區。
我們在這裡為您提供獨一無二的體驗。
店內設有 8 席主吧檯、6 席包廂、6 席私人吧檯，為您打造沉穩放鬆的環境，無論是結納、家庭聚餐、慶祝活動，或是重要時光，都能在此盡情享受
